脂肪酸甲酯但也有例外,如深海魚you雖然是動物脂肪,但它富含多不飽和脂肪酸,如20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA),因而在室溫下呈液態。
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自發現ω-3族脂肪酸以來,其生理功能及營養上的重要性越來越被人們重視。ω-3族脂肪酸包括麻酸及一些多不飽和脂肪酸,它們不少存在于深海魚的yu油中,其生理功能及營養作用有待開發與進一步研究。
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每種方法各有其優缺點,且使用范圍各不相同。而許多文獻和參考資料中使用的酸堿濃度、反應時間等也有大差異。因此,選擇方便、快捷的甲酯化方法對脂肪和脂肪酸的分析至關重要。
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